La cata comentada de los mercaderes de Colón

 

Grupo de la primera experiencia de mercaderes. 
FOTO: LAURA LÁZARO

Plaza de los mercaderes. Una denominación que retrotrae a espacios centenarios y evoca a lugares, olores y sabores de bullicio, buenas vibraciones y suculentos alimentos. Más moderna pese a su nombre porque como recinto remodelado empezó a utilizarse a principios de este siglo, el céntrico Mercado de Colón de Valencia tiene la suya propia.

Y siguiendo con ese término ensoñador que simboliza viajes y aventura y minimiza peligros reales, los profesionales que trabajan en ese espacio se han lanzado a una nueva iniciativa: las Tardes de los Mercaderes.

Las desarrollan en la planta baja del Mercado de Colón, donde se ubican los comercios de alimentación, con una periodicidad que todavía no tienen cerrada. La primera de estas tardes la llevaron a cabo el pasado jueves y contaron como testigos/catadores con una veintena de periodistas en representación de diferentes medios. Ahí estaba Soloqueremosviajar.com.

La propuesta que junta arte, turismo y gastronomía en Valencia: Esto nos salvará

Esto no salvará. Esta frase tan sencilla como contundente puede leerse –o atisbarse si se mira a ras de tierra- en el tramo enfrentado a la Ciudad de las Artes y las Ciencias del kilométrico jardín del Turia de Valencia. No aparece rotulada en simples caracteres, sino en unas macetas con morfología alfabética.

Cada letra constituye, en la práctica, un enorme macetero. Y en su interior crecen plantas, producidas en el centro de experimentación de Cajamar, en Paiporta, de hortalizas de escaso uso y conocimiento popular en el entorno, aunque de temporada. Lollo triple rojo, lollo verde, col lombarda, colirrábano verde, kale, achicoria roja, remolacha, hoja de roble verde, kale negro de Toscana, repollo rosa, repollo rizado… y hasta arroz.

En efecto, el producto tan típico valenciano que supone la base de la internacional paella emerge en la maceta que lleva el acento de la letra ‘a’ con la que se cierra la frase ´esto nos salvará´.

Aunque se trata de un cultivo ligado más a verano, en este caso particular lo han sembrado en invernadero y han logrado trasplantarlo a la maceta del acento. Además, lo han hecho con uno tan autóctono como el de la variedad Jsendra, del tipo Senia, englobada en la Denominación de Origen Valencia.

Un hammam en el barrio chic de Valencia

El Ensanche es uno de los barrios chic de Valencia. Además de palacetes en calles señoriales como Cirilo Amorós y Jorge Juan o de la coqueta avenida Marqués del Turia contiene el mercado modernista de Colón reconvertido en uno de los espacios de ocio más concurridos de la ciudad. Tiendas de ropa a la última moda, restaurantes temáticos o joyerías pueblan esta barriada cada vez más cosmopolita.

En este espacio, y más en concreto en el extremo de la calle Grabador Esteve que desemboca en Puerta de la Mar, se halla un hammam. Y no uno cualquiera, sino una recreación del clásico baño turco adaptada a las características de su glamuroso entorno.

Se encuentra en el interior de un centro de bienestar, el del afamado doctor Gabriel Serrano que ofrece para entretener la espera el libro de sus memorias. Al fondo, después de paso previo por el vestuario para quedarse con la ropa mínima que permita un lavado a fondo, se sitúa la sala que acoge la gran piedra.

El ´buen rollo´ ya es plato en Valencia (SQV)

 

El ´buen rollo´ tiene plato propio con tres ingredientes muy valencianos (en Soloqueremosviajar.com)

La titaina: la elaboración valenciana marinera que parece pero no es pisto

 Carmen Lacomba estaba exultante. Al principio no lograba proferir palabras por la emoción que la embargaba. Sustituyó su inexpresividad verbal por una enorme sonrisa de felicidad. Luego todo fueron vocablos y recuerdos para su nieto. Ella, Carmen, ha logrado ganar el II Concurso de Titaina Mi Cub, que busca promocionar un producto típico valenciano. En este caso, se trata sobre todo de una elaboración de barriadas marineras como El Cabanyal y El Canyamelar.

Este certamen se ha celebrado por segunda vez después de dos años paralizado por las imposiciones de la pandemia. La demostración, exposición y votación se llevaba a cabo de nuevo en la terraza del local del restaurante Mi Cub en el céntrico Mercado de Colón de Valencia, ubicado a unos tres kilómetros de distancia del epicentro marítimo de la titaina.

Seis eran los finalistas: Juani Zapata, Vicente Montal, Cármen Llácer, María Teresa Sorní, Amparo Cosido y Carmen Lacomba. El artículo en plural es masculino porque por primera vez participaba un hombre entre quienes competían este miércoles 30 de marzo como mejores autores de este plato tan vinculado a la cocina doméstica. También concurría Amparo Cosido, ganadora de la primera edición.

Las nuevas tendencias del vino valenciano

Escribo sobre el debate que se suscitó sobre las nuevas tendencias del vino valenciano en el acto desarrollado el pasado miércoles en el Mercado de Colón de Valencia y organizado por el restaurante Mi Cub y el mayorista Voravins.

Puedes leer el artículo pinchando este enlace