La titaina, elaboración típica de la Valencia marinera en Semana Santa, ya tiene nueva cocinera reina. O campeona. Y el sustantivo va en femenino porque la receta suele pasar de madres a hijas y las participantes en este torneo son siempre mujeres. A excepción, precisamente, de este año, en el que un osado debutante, José Díez, ha tratado, sin éxito, de dar la sorpresa.
La VI edición del Torneo de Titaina Valenciana ha encumbrado
a Paqui Martí, heredera de una saga de cocineras y especialista en moverse
entre fogones en un bar hasta que lo transmitió a sus hijos. En gran medida
responde al perfil de participante: mujer con una dilatada experiencia delante
de ollas y sartenes, originaria de los barrios marítimos de El Cabanyal o El Canyamelar,
y generosa dispensadora de titaina en las fiestas de Semana Santa.
