Normalmente las recetas de elaboración de platos las proporcionan y divulgan cocineros; no obstante, el Mercado Central de Valencia ha hecho un cambio de registro en una obra suya y ha recopilado recetas de confecciones culinarias proporcionadas por sus propios vendedores, e incluso en algún caso por una clienta.
Puedes leer el artículo que he escrito sobre las recetas del Mercado Central de Valencia en este enlace
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