La Real Academia Española de la Lengua se limita a acentuar y a definir la fideuá como “plato hecho con fideos en lugar de arroz”. Nada remarca de su aroma, su historia o del concurso que Gandia, su municipio natal, desarrolla hoy mismo para galardonar al mejor autor de la especialidad. Ya cumple 39 ediciones.
Inventada por accidente, como tantos otros platos, al buscar el cocinero de una embarcación un sustituto rápido ante la escasez de arroz, se ha consolidado como uno de los valores gastronómicos valencianos. Tanto como la horchata de Alboraya, el vino de Utiel-Requena, el caqui de la Ribera, el níspero de Callosa d´En Sarrià o el turrón de Xixona.
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| 20 minutos CV . Pág. 2 (05-06-2013) |
Fideo, habitualmente grueso y hueco, pescado (rape, sepia, calamar) y marisco (galeras, gambas o cigalas) constituyen los principales ingredientes que le dan forma. A partir de la fideuá original surgen numerosas y deliciosas variantes, como la de pato, boletus y foie. Todas para chuparse los dedos.
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