Muchu Picchu y Chichén Itzá: Historias por LATAM (X)

 

Pocas visiones impresionan más que la de la mítica ciudad inca de Machu Picchu.  Y si se hace tras concluir el denominado Camino Inca, con sus dosis de aventura, incerteza y esfuerzo, más todavía. Incluso si se sube desde la cercana ciudad de Aguas Calientes, carcomida ya por el desgaste del turismo masivo, en un autobús cuyas características hacen temer que le resulte insuperable cada curva en ascenso.

El Camino Inca, cuando lo realicé, partía de Cuzco, con base en alguna de las agencias locales que montaban una expedición compuesta por extranjeros variopintos y mochileros que querían agrandar, con un exigente recorrido previo, la experiencia de avistar la legendaria ciudad-santuario.

Consejos para turistas que pasean por Roma

Este artículo no va a glosar ni enumerar los encantos del patrimonio milenario de Roma, los sabores de su amplia gastronomía, el carácter de sus habitantes o a repasar la historia de la concurrida urbe. Aunque sí que dará algún pellizco a esas facetas, se centra, sobre todo, en aportar ideas para pasear la capital italiana como turista disfrutando de la experiencia.

1-Empezamos con un aviso: calzado cómodo y ajustado a los pies. La ciudad merece ser caminada, aunque no lo facilita. Las aceras menguan o desaparecen como por ensalmo, o se hallan cortadas por obras o por coches sin ofrecer alternativa de paso. A esto se suma el mal estado de numerosos tramos adoquinados, que propician torceduras de tobillos o erosionan lesiones que se arrastran. Y, para colmo, la iluminación no destaca al caer la noche. Por tanto, a caminar con mucha precaución.

El 'déjà vu' en el autobús: Historias por LATAM (IX)

 

Existen ocasiones en las que sientes que has vivido con anterioridad una escena de tu realidad que se está desarrollando en ese momento aunque seas consciente de que eso no ha ocurrido. O que has leído en libros o visto en películas esa instantánea. Porque, efectivamente, hasta entonces te parecían más de cine. No obstante, ahora está ocurriendo contigo inmerso en ella como actor protagonista o secundario.

En el viaje por Centroamérica, Perú y Bolivia sucedió en diversas ocasiones. Uno de esos ‘déjà vu’ tuvo lugar en el recorrido entre la populosa ciudad de Trujillo, en el norte peruano, y la montañosa Huaraz. En uno de los tramos finales, el reducido espacio del autobús heredado de Estados Unidos -como tantos otros que fueron destinados durante sus primeros años al transporte escolar y se empleaban en una segunda vida en países más al sur de América-, lo compartíamos no menos de 20 gallinas, alguna oveja, un par de perros, una cacatúa y unas sesenta personas con atuendos de lo más heterogéneos.

El Panteón: mi monumento favorito de Roma

 Sabes que te hallas en un lugar único, como el Tesoro de Petra, el Taj Mahal o el Machu Picchu, por poner ejemplos vividos. El Panteón de Roma embriaga con una sensación especial, y no únicamente por combinar las dos grandes almas que marcan la ciudad: su pasado conquistador y su carácter de baluarte del catolicismo. El Panteón de Agripa, construido en esa legendaria etapa y consolidado desde hace siglos como uno de los grandes templos del cristianismo, sorprende, remueve y abstrae.

Tierra Bobal: la marca con nombre de vino que representa a una comarca valenciana

Nueve municipios extendidos a lo largo de 1762 kilómetros cuadrados, la mayor superficie comarcal de la Comunitat Valenciana. Les aúna su ubicación, en el interior de la provincia de Valencia, y una denominación que homenajea a la variedad de uva característica del lugar, Bobal.

Sobre esa base han asentado el muestrario de su potencial turístico. De Requena a Comporrobles, con la suma de Caudete de las Fuentes, Chera, Fuenterrobles, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel, las localidades están hermanadas por la marca Tierra Bobal. En total, reúnen a 37.000 habitantes, más de la mitad de los cuales reside en Requena, que igualmente, con sus decenas de aldeas, agrupa prácticamente el 50% de la superficie total.

Another night in the paradise: Historias por LATAM (VIII)

 

Cuando me preguntan por un país que destacaría en el recorrido centroamericano, me paro a pensar unos segundos y respondo de manera recurrente Nicaragua. Existen lugares que te sorprenden porque descubres más de lo que pensabas que atesoran o, simplemente, por hacerte sentir bien al encajar tus circunstancias y las del lugar. Y esto ocurrió sobre todo en Granada, la novena ciudad actualmente de esta nación.

Antes habíamos paseado por León, una urbe monumental, con una catedral impresionante. Nuestra estancia había tenido como base una de esas preciosas casas coloniales que le confieren una distinción especial. Después de la intensidad y el bullicio de la capital de Honduras, Tegucigalpa, que pudimos conocer mejor gracias a la generosidad de Darío al alojarnos, León se nos antojaba un remanso de paz.

Curioseando Valencia: el origen valenciano de Colón

 

Mi Curioseando Valencia de noviembre en El Periódico de Aquí.

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Paella clásica con el añadido de pato y naranja

 Paella con naranja y pato, aunque manteniendo su esencia. La apuesta parece complicada; no obstante, con algún pequeño truco que llega a transformar incluso el clásico ‘socarrat’ o fondo a repelar del recipiente de paella, la Plaça Gastro Mercat, el restaurante de El Corte Inglés de la calle Colón de Valencia, lo ofrece durante la segunda quincena de noviembre. También lo hacen sus locales de Alicante y Castellón.

La iniciativa tiene un origen colectivo. La impulsa el restaurante Bonaire, del Palmar, y cuenta con el apoyo de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cítricos valencianos’, que certifica su calidad. Esta aporta las naranjas en el inicio de temporada citrícola, mientras que la bodega Gandia Pla, con su rosado Miracle 5, pone el maridaje.

Caqui con garbanzos y curry: el plato de fruta valenciana y especiado del sur de Asia

 

En municipios valencianos que orillan con el río Júcar brotan cada año, cuando el frío comienza a sentirse, caquis de los árboles homónimos. La variedad más conocida y característica de esta fruta (Rojo Brillante) antepone su nombre genérico de origen japonés (kaki) y se defiende y promueve en la Denominación de Origen Ribera del Xúquer. Tiene más consistencia que el caqui blando por su recolección temprana y su conservación en cámaras, y presenta una marca propia, Persimon.

Además de degustarse cruda como si de un hermoso melocotón se tratara -con o sin piel-, también puede aportar su vitamina C o su textura a elaboraciones gastronómicas más complejas. En esta última línea han trabajado El Corte Inglés y el restaurante de comida del sureste asiático Makhin (nombre, por cierto, con el que bautizaron a la bisabuela del propietario, Steve Anderson, y que él ha recuperado a modo de homenaje) para presentar un plato creado a base de garbanzos, leche de coco, curry, un amplio abanico más de especias y, a modo de colofón para coronarlo, kaki Persimon o duro.

El singular edificio de Valencia que muestra la historia de su reliquia más universal

 

El Almudín pasa desapercibido, de manera inmerecida, en el cogollo monumental de Valencia. Este edificio de estilo gótico construido, en sucesivas ampliaciones, entre los siglos XIV y XVI y destinado en sus orígenes a guardar trigo, adquirió el rango de Bien de Interés Turístico Nacional en 1969. Propiedad del Ayuntamiento de la metrópoli en la actualidad, su uso se centra en acoger exposiciones.

Situado detrás de la Basílica y la Catedral, y, por tanto, en los aledaños de la plaza de la Virgen de Valencia, emerge en la de San Luis Bertrán, muy cerca de la Almoina, el eje de la histórica urbe romana que fue la simiente de la actual capital de la Comunitat Valenciana. El inmueble merece la pena visitarse por su encanto; no obstante, este artículo se focaliza en lo que alberga desde octubre de 2025 hasta el mismo mes de 2026. Este periodo ha sido declarado por El Vaticano como Año Jubilar del Santo Cáliz.

¿Barranco del Infierno o Catedral del Senderismo?:Ambas

 La Catedral del Senderismo de la Comunitat Valenciana. Quizás el apodo pueda resultar presuntuoso o estridente; no obstante, el recorrido, por su belleza y por su exigencia, merece calificativos muy superiores a los de otra ruta cualquiera. Su nombre real, Barranco del Infierno, no esconde precisamente su dureza.

Se encuentra en el enclave montañoso alicantino de Vall de Laguar, ubicado en la comarca de la Marina Alta. Se accede por una sinuosa carretera que se inicia en Pedreguer, pasa por Orba y termina en Fleix. A la salida de esta última localidad se encuentra habilitado un aparcamiento que constituye el lugar ideal para dejar el vehículo particular -la manera más práctica y rápida de llegar- y emprender el trayecto a pie. Un tramo verde de arcén a diez metros ejerce prácticamente de alfombra de inicio y de final -es circular- del recorrido.

Las múltiples vertientes de Villanueva de la Serena

Tiene una extensa superficie que alcanza los 150 kilómetros cuadrados, una sirena la simboliza y rinde homenaje a generaciones de agricultores que la han desarrollado y alimentado a su población. Algunas de estas características configuran la descripción de Villanueva de la Sirena, municipio que supera los 25.000 habitantes y se encuentra enclavado en la provincia de Badajoz, a unos 200 kilómetros de Ciudad Real.

La visita a la localidad puede enfocarse desde el punto de vista ancestral. Para ello el paseo se iniciaría, por ejemplo, en la avenida Ramón y Cajal, la peatonal para recorrerla y captar el pulso social. Comenzaría contemplando el monumento a sus agricultores, que consiste en sendas figuras de burro con capazos o serones (apelativo popular de los habitantes de Villanueva) y labrador. Seguiría en el denominado Palacio Consistorial La Jabonera, con sus exposiciones de vestimenta de diferentes épocas.

Villanueva de la Serena: del origen de la tortilla de patatas a otras elaboraciones gastronómicas

 

Al aproximarnos a una elaboración gastronómica nos atrae su aspecto, su aroma, su color… y, posteriormente, tras ingerirla, nos centramos en si su sabor se ajusta más o menos a las exigencias y familiaridades de nuestro paladar. Pocas veces nos remontamos a su historia, a cómo surgió, a quién la inventó. Incluso aunque se trate de un plato que lo hemos consumido en infinidad de ocasiones, como la tortilla de patata.

Resulta complicado encontrar la respuesta y el debate no acaba de cerrarse. La paella valenciana, la fideuà de Gandia, la tortilla de patatas de… Villanueva de la Serena, en la provincia extremeña de Badajoz. O así consta en el primer documento escrito que hace referencia a esta producción y que data de 1798. La describe como fruta de sartén y atribuye su creación a Joseph de Tena Godoy y Malfeyto, ilustrado de la época que habría buscado, junto al marqués de Robledo, concebir un alimento barato para aliviar la hambruna.

Información local: IX Jornada de Administración Local de Benavites

 En el contexto de la IX Jornada de Administración Local en la provincia de Valencia que se celebró el 24 de octubre en la localidad de Benatives, tuve la oportunidad de participar en una mesa centrada en la información y el periodismo local.

Puedes ver y escuchar el debate suscitado sobre e. tema pinchando este enlace

¡A tope con la vida!: la historia de Ricepaella

 ¡A tope con la vida! . Posiblemente su mantra resuma la evolución de David Montero. Pasó de camarero en un céntrico y tradicional bar ubicado junto al Mercado Central a ‘embajador’ de la paella valenciana (la de pollo, conejo y garrofó) en Arabia Saudita, China o México, de cocinero neófito a ‘influencer’ en Instagram con sus recetas y cocciones.

Esa misma metamorfosis le ha llevado a convertirse en el primer suministrador de raciones paelleras por la plataforma Glovo o en autor de un libro de recetas de arroces creativas que lidera las ventas de la editorial Sargantana.

Múltiples facetas revisten la personalidad de este cocinero -término que prefiere al ahora más manido de chef-. La mejor demostración la constituye el local que regenta en la calle Músico Peydró (conocida popularmente como la de las cestas por la multiplicación de cesterías tradicionales) de Valencia. Se trata de una casona antigua cuyo primer piso se ha transformado en una gran cocina, mientras que la planta baja sirve para dispensar raciones de paella.

En 7Televalencia

 

El pasado martes 4 participé en el programa Ágora, de 7 televalencia. Puedes pinchar este enlace para ver y escuchar el programa completo

El 'blanquet' valenciano en su versión de bocadillo

 El denominado ‘blanquet’ constituye una elaboración alimentaria con forma de morcilla blanca y se confecciona a base de magro de cerdo, piñones, huevo o especias. Forma parte habitual del puchero (el cocido valenciano) o del arroz al horno en algunas cocinas. Su utilización suele centrarse en estos platos; no obstante, el chef Bernat Ortí y el restaurante Mi Cub, ubicado en el Mercado de Colón de Valencia, han dado un paso más.

Curioseando Valencia: Caudete (el municipio valenciano de corazón) y el donante plusmarquista

 

Artículo publicado en la edición de octubre de El Periódico de Aquí. 

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El restaurante entre el Mediterráneo y la innvoción

 

Front. Su nombre intriga. Hasta que descubres dónde se halla ubicado este bar que se explaya en coctelería y espacio de tardeo con DJ cada sábado. Abre sus puertas, configuradas por una enorme cristalera, cada día en la Marina de Valencia, frente al Mediterráneo. No lo hace en la mayormente concurrida zona de Veles e Vents. Su apuesta va más allá. Se ha situado en el espacio denominado The Terminal Hub, dedicado a empresas y emprendedores particulares centrados en la innovación.

Sorprende el tránsito tranquilo en este tramo portuaria mecido por la brisa marina. Esa sensación puede paladearse en la terraza de Front The Terminal Bar, ubicada en la calle Travesía, y contemplarse desde su interior, en un entorno marcado por la vegetación, los muebles discretos y una enorme y nutrida barra.

El futuro del periodismo en tiempos de la IA

Ese título encabezaba la jornada televisada que desarrollamos el pasado martes 28 en 7Televalencia y que emite este sábado, a partir de las 10,30, la red de televisiones comarcales de la Comunidad Valenciana (ISAP). El acto consistió en dos ponencias y en una mesa de debate en la que participé y que cerró la citada jornada.

Se transmitió en directo por youtube (puedes pinchar este enlace para recuperarla) y hoy sábado puede verse y escucharse en las televisiones adheridas.